Warzywa kiszone to wspaniały smak i moc korzyści dla zdrowia. Proces kiszenia, dawniej stosowany jako metoda konserwowania żywności, dziś staje się ważną kwestią dla tych, którzy chcą jeść zdrowo i w naturalny sposób wspierać swój organizm. Co warto wiedzieć na temat kiszonek?

Proces kiszenia i jego wpływ na wartość odżywczą warzyw

Kiszenie to proces fermentacji, podczas którego (pod wpływem pożytecznych bakterii) powstaje kwas mlekowy.  Fermentacja pozwala utrwalać warzywa (z czego chętnie korzystają działkowicze), wpływa też na ich smak. I choć w procesie kiszenia udział biorą bakterie, gotowe kiszonki są jednym z ważniejszych składników zdrowej diety.

Burak to popularne warzywo, które może nas zaskoczyć swymi prozdrowotnymi właściwościami. Tani i wszechobecny, może okazać się świetnym lekiem na wiele przypadłości. Jak wyciągnąć z niego możliwie jak najwięcej? Sięgając po tak wartościowy napój, jakim jest sok z buraka. Dlaczego warto docenić taki napój? Czy warto poszerzyć swoją dietę o zakwas buraczany? Sprawdź, jaką wartość odżywczą mają te napoje.

Kiszonki cieszą się wielkim powodzeniem, a przepisy na przysmaki z ich udziałem zyskują zwolenników. Popularność kiszonek ma też związek z coraz szerszą wiedzą na temat tego, w jaki sposób wpływają one na ogólny stan naszego zdrowia. Dlaczego warto włączyć je do swej diety?

Natura pomaga nam dbać o zdrowie, dając nam cud fermentacji, którego efektem są kiszone warzywa i owoce - naturalne lekarstwo!

Zakwas buraczany to wysoce odżywczy, sfermentowany napój, który wytwarza się poprzez hodowlę buraków w solance. Jego ziemisty, lekko słony i subtelnie kwaśny smak może trochę potrwać. Warto spróbować, ponieważ kwas buraczany korzystnie wpływa na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, poznawczego i komórkowego. Pomaga również wspierać układ trawienny. A robi to, łącząc odżywczą moc buraków z probiotycznym działaniem fermentacji.

Kiszenie warzyw ma wiele zalet. Jedną z nich jest na pewno wygoda, bo w momencie gdy twoja lodówka świeci pustkami, zawsze możesz sięgnąć do spiżarni po jeden ze słoików wypełnionych warzywami. 

Historycznie rzecz biorąc, nie zawsze było możliwe uprawianie świeżych warzyw przez cały rok. Dlatego ludzie opracowali metody konserwacji żywności, takie jak marynowanie i fermentacja — proces, który wykorzystuje enzymy do tworzenia zmian chemicznych w żywności.

Kimchi to tradycyjne koreańskie danie przyrządzane z solonych sfermentowanych warzyw. Zazwyczaj zawiera kapustę i przyprawy, takie jak cukier, sól, cebula, czosnek, imbir i papryczki chili. Może również pochwalić się innymi warzywami, w tym rzodkiewką, selerem, marchewką, ogórkiem, bakłażanem, szpinakiem, szalotką, burakami i pędami bambusa.

Chociaż kimchi jest zwykle fermentowane przez kilka dni do kilku tygodni przed podaniem, można je spożywać na świeżo lub niesfermentowane, zaraz po przygotowaniu. To danie jest nie tylko wyśmienite, ale również oferuje wiele korzyści zdrowotnych

Instytut Promocji Zdrowia dr Ewy Dąbrowskiej

W związku z promocją zdrowego i zarazem ekologicznego stylu życia coraz więcej osób zaczyna dostrzegać zalety warzyw i owoców. Warto sięgać nie tylko po ich surowe wersje, ale między innymi również kiszone, bowiem przynoszą organizmowi wiele korzyści. Wśród kiszonek szczególnie popularna jest kiszona kapusta i ogórki. O kiszonych burakach wspomina się znacznie rzadziej, co jest dużym błędem. Mają one nie tylko niewątpliwe walory smakowe, ale również zawierają mnóstwo składników odżywczych i witamin, dzięki czemu działają prozdrowotnie.

Kapustę kiszoną, inaczej nazywaną kapustą kwaszoną, zna zapewne każdy z nas. Być może nie wszyscy ją lubią, przez jej charakterystyczny smak czy zapach, jednak zazwyczaj każdy z nas wie dobrze, że kiszona kapusta jest bardzo zdrowa. Mówiły to nam zwykle nasze mamy czy babcie, jednak skąd rzeczywiście biorą się te dobroczynne właściwości kapusty dla naszego zdrowia? Otóż możemy się długo zastanawiać, skąd kiszona kapusta zyskała swój fenomen, dlaczego jest ona tak popularna i tak często ją przygotowujemy i jemy, jednak niezaprzeczalny jest fakt, iż zdecydowanie posiada ona różne właściwości prozdrowotne i przynosi korzyści naszemu organizmowi, kiedy ją spożywamy.

Jelita to jedne z najistotniejszych narządów w ciele każdego człowieka. Ich flora bakteryjna to ogromna ilość mikroorganizmów, czyli między innymi bakterii, które mają bardzo duży wpływ na nasze zdrowie. Są wsparciem dla układu pokarmowego, a także immunologicznego. Są nieocenione również przy prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Dlatego też należy dbać o jelita. W dzisiejszym artykule podpowiemy jak odbudować florę bakteryjną jelit i w jaki sposób mogą Ci w tym pomóc kiszonki, czyli naturalne probiotyki.

Obiad jest bardzo ważnym posiłkiem w ciągu dnia. Na pewno masz swoje ulubione dania, które chętnie często przygotowujesz. Są jednak takie dni, kiedy chcesz spróbować czegoś nowego. Masz już dość kulinarnej rutyny. Siadasz wtedy zrezygnowany i myślisz: „dziś na obiad nie zjem nic”. Szczególnie jeśli od niedawna jesteś na diecie wegańskiej. Oznacza to rezygnację ze wszystkich produktów odzwierzęcych: mięsa, owoców morza, ryb, jajek, nabiału, a nawet miodu. Możliwości jest, więc dużo mniej niż dotychczas. Rozwiązaniem tej patowej sytuacji jest stworzenie listy obiadowych inspiracji. Na pewno oszczędzi Ci to dużo czasu, który tracisz na wpatrywanie się w półki lodówki. Zatem - jaki obiad wegański przygotować?

Buraki kiszone to buraki poddane procesowi fermentacji. Tak jak ogórki, po ukiszeniu mają kwaśny smak. Co zrobić z kiszonych buraków? Absolutnie ich nie wyrzucaj! Podobnie jak inne kiszonki, zachowują swoje cenne właściwości. Takie buraki możesz zrobić sam w domu lub kupić gotowe w słoiku.

Spożywanie produktów kiszonych ma duże znaczenie dla organizmu. Kiszonki zawierają dużo bakterii probiotycznych, witamin i minerałów. Szczególny wpływ mają na funkcjonowanie układu trawiennego. Dobrze, by każdy urozmaicił swoją dietę o duże ilości takich produktów. Ale czy są wskazane dla każdego? Czy przy refluksie można jeść kapustę kiszoną?

Buraki wróciły do łask i stały się prawdziwym hitem wśród miłośników zdrowego odżywiania i wielbicieli aktywności fizycznej! Choć są warzywem, które od lat spotyka się na rodzimych stołach, to nie każdy wie, że stanowią źródło wielu cennych witamin, minerałów i antyoksydantów. Za „witaminową bombę” uważa się przede wszystkim przygotowane z nich napoje – zakwas buraczany i sok z buraka. Ile pić dziennie i na który z nich warto się zdecydować? Przedstawiamy kilka wskazówek, które pomogą Ci wykorzystać buraczany fenomen!

Choć właściwości octów były wykorzystywane już w starożytności, to współcześnie są one wciąż niedoceniane. Tymczasem octy wyróżniają się nie tylko cennym składem, ale i niezwykle szerokim zastosowaniem. Warto także zaznaczyć, że poza popularnym octem winnym na rynku znajdziesz również między innymi ocet ananasowy, gruszkowy czy coraz bardziej znany ocet jabłkowy. Na co stosować tego typu specyfiki i dlaczego warto je wypróbować? Przedstawiamy kilka najważniejszych faktów o octach!