Domowe kiszonki tradycyjne, octy i kimchi

Zyskaj wiedzę o naszych tradycyjnych recepturach kiszenia!

Spiżarnia z Kulturą to miejsce, gdzie do tworzenia fantastycznych smaków i skondensowanych dawek zdrowia zaangażowaliśmy kulturę - kulturę bakterii. Przez lata pracy jako szef kuchni w wielu znanych restauracjach w Londynie i Warszawie tworzyłem modne, nowoczesne przepisy, komponowałem wyszukane, ekskluzywne dania, ale cały czas wracałem do pysznej, kiszonej kapusty mojej babci i cudownie chrupiących kiszonych ogórków. Dziś, po latach, chciałem rozpocząć własną przygodę z kiszeniem, by wrócić do natury i tradycji. Jednocześnie chciałem czerpać z bogatego dziedzictwa kulinarnego innych kultur - moją inspiracją było koreańskie kimchi, popularne w kuchni arabskiej kiszone cytryny, gruzińskie pikle na bazie wszelkich warzyw, azjatycka kombucha i wiele innych przepisów.

Żyjemy w dobie nadmiernej konsumpcji przetworzonej żywności - szybkich posiłków i przekąsek przygotowywanych "w kilka minut" albo obiadów ugotowanych aplikacjami na smartfony. Nie zwracamy uwagi na to, co jemy, jak jest to produkowane i przetwarzane. Oferta Spiżarni z kulturą skierowana jest do osób, które dbają nie tylko o własne zdrowie, ale również o środowisko naturalne. Jesteśmy przekonani, że przechowywanie żywności w stanie świeżym to doskonały sposób na ograniczenie marnotrawstwa żywności i budowanie zdrowych nawyków, które przyniosą korzyści nie tylko nam, ale i środowisku.

Nasza kulturalna spiżarnia to miejsce, w którym dbamy o zdrowie swoje i bliskich. Inspirujemy się siłą natury, wykorzystując ją do zachowania wszystkich cennych właściwości owoców i warzyw. Wierzymy, że pyszne, zdrowe jedzenie czyni życie pięknym.

Wykorzystujemy tradycyjne receptury i nowoczesne technologie, aby tworzyć pyszne i zdrowe produkty. Produkty, które tworzymy w naszej spiżarni mają wszystkie walory zdrowotne, ponieważ są żywe!

Nie dodajemy do naszych produktów konserwantów, aromatów ani barwników, dzięki czemu zachowują one wszystkie swoje naturalne zalety!

Natura pomaga nam dbać o zdrowie, dając nam cud fermentacji, którego efektem są kiszone warzywa i owoce - naturalne lekarstwo. Zawierają one szereg witamin, bakterie kwasu mlekowego, które są naturalnymi probiotykami, są źródłem cennych składników mineralnych oraz błonnik, który korzystnie wpływa na układ pokarmowy i daje poczucie sytości, wspomaga odchudzanie. Kiszone ogórki pomagają nam zwalczać pasożyty, wrogie bakterie i grzyby, odkwaszają nasz organizm i hamują procesy oksydacyjne. Kiszenie to również doskonały sposób na konserwację żywności, pozwalający na spożycie jej bez dalszej obróbki - oszczędzając tym samym swój czas, pracę i energię, a my pomagamy Państwu w tym oferując całą gamę pysznych marynat powstałych w naszej spiżarni.

Spiżarnia z Kulturą wprowadza na Państwa stół różnorodność smaków, którym trudno się oprzeć dzięki bogactwu witamin i minerałów oraz dobroczynnemu, prozdrowotnemu działaniu. Dlatego do produkcji naszych marynat używamy świeżych i naturalnych surowców od lokalnych rolników, a w procesie kiszenia nie stosujemy żadnych sztucznych składników. Nasze pikle doskonale smakują same lub jako dodatek do kanapek, jak również mogą być składnikiem pysznych sałatek czy surówek.

Warzywa kiszone – odkryte na nowo

Kiszone warzywa w słoikach na zimę nie są odkryciem współczesnej kuchni, ale cieszą się coraz większą popularnością. I słusznie! Dzięki kiszeniu zyskujemy doskonałą, chrupiącą przekąskę na kolację lub śniadanie. A jaka zdrowa!

Probiotyki, które powstają w wyniku kiszenia, wspomagają naturalną florę bakteryjną organizmu, są pomocne przy infekcjach i alergiach. Znamy probiotyki, kupowane w aptekach, podawane nam podczas kuracji antybiotykowej. Po co łykać kolejne tabletki, skoro można je spożywać w naturze i na dodatek są pyszne!

Kiszenie to świetny sposób na wykorzystanie nadmiaru warzyw z ogrodu, które inaczej by się zmarnowały. Jeśli nie masz jeszcze warzywniaka, a chcesz spróbować - możesz kisić prawie każde warzywo. Istnieją jednak pewne zalecenia, które znacznie ułatwiają ten proces i gwarantują pyszne rezultaty.

Octy smakowe – nowa definicja gotowania

O zdrowych korzyściach płynących z octu dyskutuje się od lat. Ocet jest produktem, który powstaje w wyniku fermentacji różnych płynów. Proces ten jest przeprowadzany przez mikroorganizmy, takie jak bakterie lub drożdże. Ocet był używany przez wiele lat przez lekarzy w leczeniu chorób takich jak cukrzyca, choroby serca, a nawet rak.

U nas dostępne są niesamowicie wzbogacające smak potraw octy smakowe takie jak żywy ocet z aronii, żywy ocet ananasowy, ocet z kwiatu akacji. Dzięki nim,  gotowanie zamienia się w magiczny proces rodem z dziejów, gdy tworzeniem złota zajmowali się alchemicy, magicznym wręczdoświadczeniem dla kucharza i jego gości.

Zakwasy – pieczywa wynalezione na nowo

Jeżeli dość masz już standardowych pieczyw, odmrażanych w marketach do podgrzania i tworzysz samodzielnie swoje wypieki, to dział zakwasów zdecydowanie jest dla Ciebie. Zakwas z czerwonego buraka pozwoli Ci stworzyć chleb, który wzmocni Ciebie i Twoją rodzinę nie tylko solidną dawką zdrowych węglowodanów i błonnika, ale też zaoferuje całe bogactwo mikroelementów i przeciwutleniaczy. Dla urozmaicenia smaku możesz wybrać również regenerujące właściwości zakwasu z czerwonej kapusty z imbirem lub zakwas z żółtego buraka z imbirem.

Rodzina Kimchi, bo koreańczycy wiedzą, co dobre i zdrowe

Najsłynniejszą koreańską potrawą jest kapusta kimchi. Przepis na przygotowanie tego dania jest przekazywany z pokolenia na pokolenie i jest uważany za skarb narodowy. Istnieje wiele rodzajów kimchi, ale możesz zacząć od wersji klasycznej. Kimchi to nie tylko pyszny dodatek do dań takich jak ramen czy smażony ryż. Ma ono również wiele właściwości zdrowotnych. Kimchi zawiera bakterie kwasu mlekowego, które regulują trawienie i poziom mikroflory w jelitach. Co więcej, zawiera witaminy A, B1, B2 i C. To właśnie dzięki nim kimchi wzmacnia układ odpornościowy i odtruwa organizm.

Kapusty kiszone – wzbogacamy kulturę kulinarną

Kiszona kapusta korzystnie wpływa na układ pokarmowy. Dzięki zawartym w niej aktywnym kulturom bakteryjnym, takim jak Lactobacillus brevis, przywracana jest naturalna flora bakteryjna jelit. Kiszona kapusta jest szczególnie polecana po antybiotykach lub innych lekach, które wpływają na mikroflorę jelitową. Ma działanie przeciwzapalne na organizm — zapobiega zespołowi jelita drażliwego i rakowi jelita grubego. Ponadto pobudza przemianę materii i obniża poziom cukru we krwi — działa profilaktycznie przeciw cukrzycy.

Oprócz witamin C i K oraz wielu cennych minerałów, takich jak żelazo, magnez czy potas zawartych w kapuście kiszonej, znajdziemy w niej fitoncydy, które chronią nas przed wywołującymi nowotwory wolnymi rodnikami i zmniejszają stany zapalne. Kapusta zawiera antyoksydanty, które wspomagają nasz układ odpornościowy w walce z wirusami i bakteriami. Ma pozytywny wpływ na stan naszej skóry — zmniejsza stany zapalne trądziku i spowalnia procesy starzenia się skóry poprzez ochronę przed szkodliwym działaniem czynników zewnętrznych.

Pasty warzywne, ponieważ dobra przekąska, to więcej, niż hummus

Pasty warzywne do pieczywa to pyszna alternatywa dla kanapek z serem i szynką. Są kolorowe, aromatyczne i przede wszystkim zdrowe. Doskonale sprawdzają się nie tylko na pierwsze i drugie śniadanie oraz obiad, ale także jako przekąska dla gości na imprezie. Ich przygotowanie jest bardzo proste i zazwyczaj sprowadza się do zmiksowania kilku składników.

Sosy kiszone – nowy wymiar smaków dla mięsożerców i nie tylko

Jeżeli kochasz potrawy mięsne i nic tak nie poprawia Ci humoru, jak wgryźć się w soczystego dobrze wysmażonego wołowego kotlecika, to sosy kiszone są właśnie dla Ciebie. Wzbogacają potrawy mięsne nie tylko smakiem, ale również bogactwem mikroelementów i kultur bakterii odkwaszając jednocześnie organizm. Bez względu na to, czy wybierzesz sos kiszony z habanero i ananasa dla zrównoważonego smaku, czy ostrzejszy w smaku sos kiszony jalapeno w połączeniu z koprem włoskim, kiszone sosy zdefiniują na nowo nawet najprostsze w formie potrawy.

Pyszoty probiotyczne – skoncentrowane zdrowie

Pieszczotliwie nazwane, pyszoty probiotyczne to esencja smaku i zdrowia dostępna w naszym sklepie w kilku odmianach. Pyszoty probiotyczne wzbogacają potrawy nie tylko treścią probiotyczną, ale i formą kolorystyczną. Twórz z pyszotami dania, tak, jak najlepsi artyści dobierają kolory swoich mistrzowskich formą dzieł malarskich.

Dania i zupy wegańskie

Na szczęście, co udowadniane coraz częściej, szybka i smaczna kuchnia nie musi wcale oznaczać używania do gotowania smartfonowej aplikacji. Dania i zupy wegańskie to oferta dla miłośników zdrowego i smacznego jedzenia, niekoniecznie posiadających godziny wolnego czasu. Jeżeli jesteś zabieganym wegetarianinem, który łaknie urozmaiconej, zdrowej i szanującej życie zwierzaków kuchni, to dania i zupy wegańskie są właśnie dla Ciebie.